西川功晃白吐司

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西川功晃白吐司的用料

高粉（金像） 280克 牛奶 56克
水 182克 奶粉 14克
盐 5.6克 糖 11.2克
黄油 16.8克 酵母 3.5克

西川功晃白吐司的做法

西川功晃白吐司的做法图解1

步骤1

高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合，搅拌机发酵档（8）搅拌20分钟，长按启动按钮把发面程序关掉。
西川功晃白吐司的做法图解2

步骤2

后油法加入软化的黄油16.8克继续启动8档搅拌20分钟。
西川功晃白吐司的做法图解3

步骤3

长按启动按钮把发面程序关掉，拿出面团检视一下面团的筋性，可以拉出一层透明的薄膜。
西川功晃白吐司的做法图解4

步骤4

把面团放在涂了油的干净大盆里，温暖处发酵90分钟，翻面继续发酵30分钟。
西川功晃白吐司的做法图解5

步骤5

取出排气，分割成186克/个的面团3个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
西川功晃白吐司的做法图解6

步骤6

开始整型。由于面团水份太大，擀面杖起不到作用，所以我用手把面团按压开，两边向内折，再从上往下卷起，排入吐司模。
西川功晃白吐司的做法图解7

步骤7

二发至面团到达吐司模八分满处，盖上盖子。
西川功晃白吐司的做法图解8

步骤8

烤焙：预热220度，中下层上下火烤焙42分钟。

西川功晃白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-17

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 吐司 烘焙 面包

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