白吐司

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Sammi
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方子来自BBA白面包的版本二, 减量做了450g吐司一个

白吐司的用料

高粉 270g 盐 5.4g
白砂糖 21g 活性干酵母 3.1g
黄油 28.5g 牛奶 170g
鸡蛋 23.4g

白吐司的做法

步骤1

高粉, 盐, 糖,酵母混合

步骤2

加入鸡蛋, 室温黄油, 和牛奶, 混合搅拌直至球状, 继续揉至完全阶段

步骤3

盖保鲜膜放温暖处发酵2倍大.

步骤4

排气, 静置醒发20分钟

步骤5

将面团擀成长椭圆形, 尽量擀出面团里的气泡, 然后从上向下卷起, 卷成圆柱形, 用手指将最后的接缝压实. 放入吐司模中

步骤6

放在温暖湿润处进行二次发酵至满模

步骤7

( 表面可刷一层蛋液. ) 烤箱预热180度, 中下层, 40分钟左右 , 注意在顶层表面上色后加盖锡纸.

步骤8

取出后立即脱模, 冷却即可切片

白吐司的烹饪技巧

我做的时候把鸡蛋的量和牛奶的互相结合了下. 大概鸡蛋用了50g左右, ( 刀钝, 切不好 - -" )
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由 Sammi 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 吐司 烘焙 甜 面包

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