空心馒头（红曲胚芽）

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不用再担心蛋流走了有木有！！不用再担心芝士流走了有木有....这个是红曲胚芽滴，可以做成洁白的原味随意搭配，也能做成全麦的营养100分

空心馒头的用料

面粉 200G	酵母 2G
油少许	红曲 3G
胚芽 10G	水 160G

空心馒头的做法

步骤1

面粉+红曲粉+酵母粉混合揉成光滑的面团，发酵至两倍大后取出滚圆

步骤2

平均分成4个30G的面团和4个20G的面团。出炉后用面包刀轻轻的隔开侧面，然后找分层的裂缝，找到后就可以顺着周围慢慢的取出里面的那个抹了油的馒头。

步骤3

30G的面团滚圆然后按扁，就像要包包子那样的面皮

步骤4

20G的面团滚圆后表面抹一层油，接着30G的面团就像包包子一样的包住抹了油的20G面团

步骤5

上锅蒸25-30分钟即可出炉

空心馒头的烹饪技巧

A：抹油就是因为表面光滑了所以面团发酵的时候无法完全融合，但是有时候馒头发酵的很大裂缝有的时候还是会被吃进去，不过没关系，拿小刀再轻轻划一下就很轻易的取出的啦 B：面团的分配没有讲究，随便包住就好的啦，只要外面的比中间抹油的稍微大一些就好了 C:隔开的时候建议在中上方的位置，这样可以装比较多，但是也不要太偏上端，不然取不出里面的面团 D:不下红曲和胚芽，做成原味的也OK
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

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分类：蒸香馒头主食

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