焦糖菠萝反转蛋糕

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菠萝反转是我几年来一直想做的蛋糕，记忆中只做过一次不大成功的，几年就再没有动手。最近馋菠萝，突然想起这几年来我的小小心愿，于是动手，做了一系列的焦糖菠萝蛋糕。这款是磅蛋糕打底，热量最高，可最扎实，成品也最牢固，口感极佳，也方便送朋友。做成小小的蛋糕，凉后用保鲜膜紧身包一下，再装入装饰袋中。我放了大量的焦糖，原以为会太多，烤好后倒扣脱模还流出很多焦糖，没成想恰好滋润了蛋糕体，美味加分。

焦糖菠萝反转蛋糕的用料

A： 新鲜菠萝 300g
砂糖 100g B：
黄油 100g 细砂糖 100g（我只用50g）
鸡蛋 2只 低粉 100g
泡打粉 1/3茶匙

焦糖菠萝反转蛋糕的做法

焦糖菠萝反转蛋糕的做法图解1

步骤1

焦糖菠萝： 材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。
焦糖菠萝反转蛋糕的做法图解2

步骤2

焦糖菠萝铺在模子底部。黄油室温软化，加入细砂糖。
焦糖菠萝反转蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次加入提前打匀的蛋液（蛋也必须室温，不能太凉），筛入提前混合的低粉和泡打粉继续电打打匀。
焦糖菠萝反转蛋糕的做法图解4

步骤4

装入裱花袋中，挤在模子里。烤箱预热，上管150度，下管170度，烤25-30分钟。
焦糖菠萝反转蛋糕的做法图解5

步骤5

出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

焦糖菠萝反转蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-26

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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