焦糖菠萝反转蛋糕老板R015烤箱试用

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又到菠萝的季节，酸酸甜甜的菠萝又开启了花样吃法。怕酸的亲可以用黑人多效护理牙膏保护和巩固牙齿，也可以试试这款焦糖菠萝翻转小蛋糕~ 看起来好像很难，做起来其实很简单，成功率非常的高哦~ 新手也可以来尝试一下~

焦糖菠萝反转蛋糕的用料

焦糖菠萝	菠萝 500g
细砂糖 150g	红糖 10g
热水 15g	蛋糕底
黄油 200g	细砂糖 70g
鸡蛋 200g	低筋面粉 200g
泡打粉 2g

焦糖菠萝反转蛋糕的做法

步骤1

准备好材料。菠萝切小块，黄油室温软化，低筋面粉和泡打粉混合过筛。

步骤2

菠萝加糖，小火煮至菠萝析出大量汁水。

步骤3

加入红糖，稍微搅拌，使菠萝上色。小火煮至菠萝变软，捞出菠萝，剩下的菠萝汁继续加热。

步骤4

当菠萝糖水变成琥珀色、粘稠且出现丰富的泡沫时，加入15g热水（注意溅烫），晃动锅具使糖水均匀。离火静置。

步骤5

模具底部均匀铺上一层菠萝，然后倒上焦糖液。静置备用。

步骤6

制作蛋糕糊。黄油加糖，用电动打蛋器打至羽毛状。

步骤7

鸡蛋打散，分三次加入黄油中。每次都要确保蛋液与黄油充分融合再加下一次。

步骤8

打至充分融合。

步骤9

分两次筛入混合的分类，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

步骤10

将蛋糕糊装入模具，覆盖焦糖菠萝，用刮刀整形成四周略高于中间的形状。

步骤11

放入预热好的烤箱，设定温度为上管150度，下管170度，25-30分钟。

步骤12

等蛋糕完全冷却之后再脱模，否则菠萝容易与蛋糕分离。

步骤13

成品

步骤14

做其他甜点多下来的奶油稍加装饰，更加可爱了

步骤15

撰写制作步骤

步骤16

撰写制作步骤

焦糖菠萝反转蛋糕的烹饪技巧

1. 配方是一个学厨金色迷你磅蛋糕模的量。 2. 加热过程中会从菠萝中煮出很多水份，所以加热时不用再加水。 3. 菠萝糖水煮好加热水时会发生剧烈沸腾，要注意溅烫。 4. 蛋液要分多次加入黄油中，每次都要确保蛋液与黄油充分融合再加下一次，直到变得顺滑有光泽。 5. 加入粉类后拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 miranda果冻编写，未经授权不得转载

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