不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕

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小黠大痴
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这个杯子蛋糕用的烫面法。不塌陷，不开裂，不凹底，想学的可以来试试。

不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的用料

低筋面粉 55克 细砂糖 50g
鸡蛋 4颗 牛奶 20克
玉米油 45克 盐 1克

不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法

不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉提前过筛好。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀即可。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

分出的三颗蛋白加一克盐，分次加入细砂糖打发。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

打到九分发，不要干性发泡是就OK了。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

放入ACA烤箱130度烤50分钟左右，根据你自己的烤箱温度来，如果温度高的就降温延长时间，这个方子水量比例高，要想不开裂，不塌陷就得用低温慢烤，这个需要你自己调节，低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉，不开裂，不塌陷。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

凉了用铜膜烧热印个小 猪很好玩儿。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

非常细腻柔软，没毛病的气氛杯子蛋糕。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

完美下午茶。
不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

开动啦

不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕的烹饪技巧

我的烤箱是ACA北美电器ATO-E43A，40升的，温度准确上色均匀。如果别的烤箱要根据自己烤箱的脾气调节。烘烤要观察不能放里面就不管了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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