好吃有味的家常豆腐！

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孔老师教做菜

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豆腐是我们中国人餐桌上最传统的食物之一，一道麻婆豆腐更是享誉中外。不过让豆腐好吃的烹饪方法可绝不止这一种，尝尝这道家常豆腐吧，用油稍稍煎炸，外焦里嫩，配上酱汁能吃下一大碗米饭！豆腐的含钙量是豆制品中的佼佼者，其丰富的蛋白质更是有利于增强体质，增加人的饱腹感，其营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，有弹性；而不好的豆腐切面不整齐，看起来有杂质，容易破碎，表面发黏，大家选购时需看仔细。买回来的豆腐放冰箱保存，最好不要过夜食用！

家常豆腐的用料

嫩豆腐 1块	猪里脊肉 30克
青椒 1个	红椒 1个
鸡蛋 1个	葱适量
姜适量	淀粉适量
食用油适量	豆瓣酱 1勺
生抽 1勺	水淀粉适量

家常豆腐的做法

步骤1

1、豆腐切成2-3厘米大的方块；葱姜切末备用。

步骤2

2、青红椒切菱形块或方块；猪肉切片后剁碎成肉沫。

步骤3

3、豆腐裹入一层淀粉，抖去多余的部分。

步骤4

4、再裹上一层蛋液。

步骤5

5、锅中适量食用油，用筷子将豆腐依次放入锅中，开中小火煎炸。

步骤6

6、煎至豆腐四面金黄盛出。

步骤7

7、锅中留底油，倒入肉沫煸炒至变色，下入豆瓣酱，葱姜末翻炒均匀。

步骤8

8、倒入煎好的豆腐，青椒，并调入生抽翻炒。

步骤9

9、最后调入少许水淀粉勾芡，即可出锅。

家常豆腐的烹饪技巧

小贴士： 1、水淀粉一定要用开水冲兑效果最好，且一定要搅拌开了再倒入菜中，不然会结块哦。 2、这道菜用老豆腐，嫩豆腐，内脂豆腐做都可以，老豆腐的话炖煮时间稍长一些，更入味哦。 3、老豆腐和嫩豆腐的区别：从外观上看，嫩豆腐色泽白，非常嫩，而老豆腐则相对发黄，比较老；从制作方式上看：嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的，而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的；从烹饪方式上看，老豆腐不易碎，豆香味更浓，煎炒炖煮都适合，嫩豆腐易散，但口感嫩滑，用来做汤、麻婆豆腐、凉拌豆腐、家常豆腐也都合适。 4、如果觉得豆腐的豆腥味很重，使用前放入锅中焯水即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

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