不加一滴老抽的酱香鸭腿

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这道家常菜百吃不厌，宝贝说色香味俱全哈，没有放一滴老抽，靠的是冰糖炒色，具体请看下面详细步骤。(^_^)

酱香鸭腿的用料

鸭腿 3个 甘汁园冰糖 10g
姜蒜 适量 八角 1个
桂皮 1块 香叶 1片
生抽 勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 盐 依个人口味
白芝麻 少许 葱花 少许

酱香鸭腿的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解1

步骤1

准备食材，首先将鸭腿儿温水洗干净。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解2

步骤2

之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解3

步骤3

捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解4

步骤4

起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，还具有清心泻火、清热除烦，食用后可以使人感觉清爽舒适。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解5

步骤5

小火将冰糖炒至融化，至褐色。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解6

步骤6

加入焯水的鸭腿，小火翻炒糖色。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解7

步骤7

加入料酒去腥。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解8

步骤8

再加入蚝油。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解9

步骤9

加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解10

步骤10

加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解11

步骤11

待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解12

步骤12

大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干，留一点儿汤汁更好吃)
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解13

步骤13

盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解14

步骤14

好吃到没朋友。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解15

步骤15

也可以称其为(上海酱鸭)
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解16

步骤16

色香味俱全。
#多力金牌大厨带回家-北京站#不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法图解17

步骤17

近看，诱惑吗？

酱香鸭腿的烹饪技巧

这道菜口味偏甜，不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 炖 下酒菜 家常菜

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