销魂的红烧肉加蛋

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红烧肉，这是中国传统菜肴的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中。红烧肉的烹饪技巧：小火慢炖，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉加蛋的用料

冰糖 50克	姜 10克
五花肉 800克	盐适量
料酒 2勺	生抽 2勺
卤料包	熟鸡蛋 5个

红烧肉加蛋的做法

步骤1

五花肉洗净切块（2CM左右方块）姜切片。

步骤2

焯肉：锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后，捞出凉水冲洗浮沫，沥干水备用。

步骤3

将锅烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒。

步骤4

炒糖色：炒至冰糖全部融化

步骤5

将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都过上糖色。加入适量的生抽老抽，翻炒均匀后。

步骤6

倒入热水。依次加入盐卤料包熟鸡蛋（鸡蛋划几刀更好入味），大火烧开转中小火炖制40分钟--1小时。

步骤7

炖到五花肉软烂，大火收汁。

步骤8

非常软烂入口即化。

红烧肉加蛋的烹饪技巧

1.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘的新鲜的五花肉。 2.焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然预热而变的紧实。 3.炒糖色一定要小火，大火容易糊那样做出来的肉会有苦味。 4.炒糖色最好用冰糖，炖出来的肉颜色更加漂亮。 5.因为容易糊锅，收汁时要不停的翻炒。
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创建时间:2019-01-11

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