萝卜丝包子

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提到扬州的美食，估计谁都能来两句“早上皮包水，晚上水包皮”。扬州的早茶文化即便对于再挑剔的人来说，都能让你吃的满意吃的舒心。而早茶里最讲究的要数扬州的包子，个个都是讲究内涵的精品，模样虽不花哨，但一道道的面褶子里藏着的是一代代扬州手艺人的坚定和矜持;香喷喷的馅心儿，嚼在嘴里，齿齿留香，走到哪里，都能带来丝丝的念想。

萝卜丝包子的用料

中筋面粉 500克 温水 260-270克
酵母 6克 细砂糖 20克
萝卜丝 500克 肉泥 500克
盐 一勺 糖 一勺
葱花 适量 老抽 少许

萝卜丝包子的做法

萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解1

步骤1

先用少许温水将酵母化开倒入面粉中，接着温水慢慢加入面粉中，搅成絮状，水要留20克，看状态再添加。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解2

步骤2

和成光滑的面团，面遵循三光：面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵，大概一个半小时即可。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解3

步骤3

面团发酵期间开始刨萝卜丝，放入半勺盐腌制出水。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解4

步骤4

面团发酵完成，戳洞不回缩即可。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解5

步骤5

将面团分成40克一个的挤子，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解6

步骤6

醒发时，开始做馅料，锅热后倒入少许油，将葱花炒香离火。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解7

步骤7

放入半勺盐。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解8

步骤8

放入一勺糖。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解9

步骤9

倒入老抽上色。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解10

步骤10

用筷子搅拌均匀。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解11

步骤11

用擀面杖将面团擀成四周薄中间稍厚的面皮。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解12

步骤12

面皮中放入适量的馅料，如图所示操作。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解13

步骤13

第一次包包子，褶子少了而且厚了，不过还能看出是包子哈
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解14

步骤14

包好的包子底撒一点面粉防止粘黏。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解15

步骤15

放入发酵箱38度醒发15分钟即可。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解16

步骤16

水烧开后，将包子放入蒸屉上蒸15分钟左右。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解17

步骤17

完成，自家包的包子馅料足足的。
萝卜丝包子#年味十足的中式面点#的做法图解18

步骤18

萝卜丝包子的烹饪技巧

1.如果小伙伴们觉得萝卜丝有生味，可以将萝卜丝用热水焯一下祛生味哈2.想要包子褶子好看，我想还是要多练习吧，我也是第一次做，所以还在练习当中，以后有小诀窍再告诉大家哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-12

©本菜谱的做法由 Alice优优 编写，未经授权不得转载

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