南瓜子酥糖

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这一堆南瓜子攒了许久，就计划留着做这酥糖，只是想做的东西太多，总是把它忘记。 这样的酥糖做起来很简单，也不费时。用花生折腾过N种版本，还没试过南瓜子。做这样的酥糖，心里总是会揣着些担心。因为这锅身子骨单薄，不能持续保温。在这样的冷天，一熄火糖就会很快凝固，往往搞得人手忙脚乱失掉章法。 事前想了种种方式，尽量让拌糖的时候温度不流失，终究还是棋差了一着。一番折腾，总算是成了形。虽然暗自感叹，好险！但是，好像已经感觉到了些许门窍，下一次，或许会更好吧？

南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的用料

南瓜子仁 180克 白芝麻 12克
麦芽糖 38克 细砂糖 30克
水 24克 盐 0.7克
黄油 3克

南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法

南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解1

步骤1

用料
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解2

步骤2

将南瓜子和白芝麻倒入平盘
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解3

步骤3

放入烤箱烤熟后100度保温，备用
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解4

步骤4

锅中依次倒入麦芽糖，细砂糖，水，盐，黄油
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解5

步骤5

中火加热至140度，熄火
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解6

步骤6

倒入南瓜子，白芝麻
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解7

步骤7

迅速拌匀
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解8

步骤8

倒在案板上
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解9

步骤9

整成长方形
南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解10

步骤10

稍凉切块

南瓜子酥糖#多力金牌大厨带回家-北京站#的烹饪技巧

熄火后需快速倒入坚果并迅速拌匀，以防糖冷却不能成型。 切块大小可随自己喜好随意变化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 烤 甜品

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