今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~

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舌尖上的中国3，凭借一道以假乱真的瓜子酥,让全国吃货记住了来自浙江的“瓜子老师”，瓜子酥确实好吃，做法也简单，就是比较考验耐心，需要一颗颗的整形成瓜子，但是酥脆的口感会让你觉得都是值得的哈！嘟嘟吃了觉得很神奇，“咦，这个瓜子不用剥皮！” 嘎嘣脆的口感好吃到让你根本停不下來！-麦子厨房

瓜子酥的用料

材料：（份量：若干 | 小红锅平烤盘 | 时间：6-8分钟） 白色面团材料：
中筋面粉 50g 玉米油 10g
白砂糖 10g 清水 20ml
黑色面团材料： 中筋面粉 48g
竹炭粉 2g 玉米油 10g
白砂糖 10g 清水 20ml

瓜子酥的做法

今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解1

步骤1

白色面团：将中筋面粉倒入调理盆，加入白砂糖，搅拌均匀。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解2

步骤2

加入玉米油和清水，搅拌均匀。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解3

步骤3

揉搓成面团。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解4

步骤4

黑色面团：将中筋面粉倒入调理盆中，加入白砂糖和竹炭粉，搅拌均匀。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解5

步骤5

加入玉米油和清水，搅拌均匀。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解6

步骤6

揉搓成面团。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解7

步骤7

将黑色面团擀成薄片。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解8

步骤8

切成方形，待用。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解9

步骤9

白色面团擀成薄片。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解10

步骤10

盖上黑色面皮，切去不规则四边。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解11

步骤11

取下黑色面皮，在白色面皮上刷上水，再贴上黑色面皮。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解12

步骤12

将重叠的面皮对折，对半切开。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解13

步骤13

刷上水，重叠。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解14

步骤14

再对折一次，对半切开。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解15

步骤15

刷上水，重叠。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解16

步骤16

将重叠的饼胚，稍微擀合，切整齐。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解17

步骤17

对半切开，约2cm的宽。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解18

步骤18

将长边的其中一边紧压，用刀切成小饼胚。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解19

步骤19

在饼胚上放上瓜子仁，盖上同样的小饼胚。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解20

步骤20

将饼胚整形成瓜子形状。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解21

步骤21

小红锅预热完成后，铺入两张烘焙纸
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解22

步骤22

放入瓜子饼胚，盖上上盖，烘烤6-8分钟。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解23

步骤23

取出，置于容器内，叮当响脆。
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法图解24

步骤24

酥香可口，创意无限！

瓜子酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-10

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载

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