老北京炸酱面

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老北京炸酱面是一道传统面食属于鲁菜，起源于北京，五花肉炸制后加入干黄酱和甜面酱炒制，配上各种蔬菜搭配，炸酱用了多力浓香花生油炸制特别香，搅匀开吃真是太棒啦！

ը的用料

去皮五花肉 200克 甜面酱 60克
干黄酱（调稀） 20克 大料（又名八角） 1个
京葱白 1小段 青瓜 半根
去叶芹菜 1根 心里美萝卜 半个
煮熟黄豆 2大勺 绿豆芽 100克
手擀面 250克 多力压榨一级浓香花生油 20克
热开水 适量 白菜叶 1片

ը的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

准备好的食材，黄豆浸泡后煮熟
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

五花肉切成小丁
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

不粘锅加热
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

用了多力花生油，做菜特别香
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

倒入多力花生油20克
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

加入五花肉丁翻炒
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

肉色变白后加入一个大料
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

加入甜面酱和干黄酱调的酱，翻炒上色
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

加入热水
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

水量大致这样
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

盖上盖子小火煮30分钟左右
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解12

步骤12

煮至酱浓稠后加入京葱碎倒炝葱，出锅备用
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解13

步骤13

绿豆芽掐去两头、芹菜切丝和粒、白菜叶切丝、心里美萝卜切丝、青瓜切丝
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解14

步骤14

白菜丝和芹菜粒焯水码碗底，绿豆芽、芹菜丝也焯水备用
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解15

步骤15

煮一锅水，开后加入手擀面，煮熟捞出放碗里
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解16

步骤16

码上各种配菜，浇上一勺炸酱
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解17

步骤17

开吃！太香啦！

ը的烹饪技巧

干黄酱和甜面酱本身自有咸味，不用再额外加盐。 这道面食是偏咸口的，所以要另外码上蔬菜一起食用。 用了多力花生油炸制的五花肉酱特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 两两世界 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 主食 面条

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