芸豆沙小刺猬

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芷霓Jennie
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一直想做面点小刺猬，之前总觉得白面小刺猬颜色怪怪的，收到新良黑全麦粉后大呼「阔以阔以～」，麦麸质感很棒，颜色也很「刺猬」，很棒！

#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的用料

黑全麦粉（面皮） 250g 酵母（面皮） 5g
温水（面皮） 100ml 牛奶（面皮） 30ml
白芸豆泥（内馅） 100g 牛奶（内馅） 20ml

#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法

#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解1

步骤1

如图备料。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解2

步骤2

温水化开酵母，静置五分钟。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解3

步骤3

黑全麦粉挖个窝儿，倒入步骤二的酵母液，用筷子搅拌成絮状。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解4

步骤4

揉至面光盆光，用食品级塑料袋包好，在温暖阴暗处发酵1小时。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解5

步骤5

发酵后如图。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解6

步骤6

切分为50g的小面团，因为是造型面点需要面皮多一些。省下不足重量的可以包个普通的豆沙包。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解7

步骤7

白芸豆泥（超市购买）有点干，可以用牛奶稀释下。是否加牛奶具体要看馅料的干湿程度而定。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解8

步骤8

全麦面团擀成圆饼，放一小块白芸豆泥。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解9

步骤9

像包子一样收口。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解10

步骤10

全部收口后把造型略揉成水滴状，也不要太尖。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解11

步骤11

如图用剪子剪出小刺儿，水滴尖端为起点、1/3处开始剪即可，不要太密、每排交错开才好看。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解12

步骤12

剪好烤纸电在刺猬下面，用菜叶也可以。锅内倒热水，但并不开火，盖上盖儿发酵30分钟（刺猬比上图胖多了）。以后大火猛蒸20分钟。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解13

步骤13

关火后不要马上出锅，待3-5分钟后开锅。热乎的白芸豆沙小刺猬，甜甜的麦香浓郁很好吃的。
#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的做法图解14

步骤14

打光照一张，✌。

#年味十足的中式面点#芸豆沙小刺猬的烹饪技巧

黑全麦粉可以混一半中筋面粉，会柔软一些、不过麦香味和嚼头也会弱一点儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 主食 蒸锅

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