年味十足-北方水饺

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水饺的用料

五花肉 500g	莲藕 250g
面粉 250g	生粉 50g
生抽 30g	老抽 5g
蚝油 10g	白糖适量
生姜适量	葱适量
盐适量	鸡精适量

水饺的做法

步骤1

和面的时候在面的中心点挖个坑往里一点点加水，用温水里放一点盐在里面，这样包的饺子不易烂。

步骤2

一边加水一边搅拌，拌成均匀面絮，用手抓一下看看面絮的湿度已便控制面团的软硬度。

步骤3

和好后的面和用块干净的布，打湿水再拧干盖在面团上醒20分钟。

步骤4

因为我习惯了自己擀面皮包饺子，这样的饺子口感好吃，不会擀的可以买面皮包也是可以的。

步骤5

用碎肉机把莲藕打碎备用。

步骤6

打肉的时候我直接加了生粉，蛋清，姜，料酒，一丁点盐。

步骤7

打好的肉馅放进盆里调味，放入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉、順时针方向转动调均即可

步骤8

再加入莲藕拌匀后再加入葱，最后放芝麻油锁味。

步骤9

擀面杖、面粉适量，开始擀面皮。

步骤10

面团大的话可以先用刀切出一小块，分几次来做。

步骤11

一碗饺子汤，一份水饺，一碟酱汁美哉！开动咯！放学回家的女儿一口气吃了18个水饺。足以证明老娘没有白费功夫！

水饺的烹饪技巧

煮水饺防止粘连的几点 1.在和面时加一点盐面不易烂。 2.在水饺包好后放在盘子里可以撒一些面粉。 3.在水饺下锅煮的时候可以加一少许盐，水饺也不易粘连。怎么辨别水饺生与熟水开下锅煮水饺，用勺子顺时针贴着锅的一周边推，防止水饺粘在锅底，待水饺确定都没粘锅，这个时候不用盖锅盖，防止水开溢出，待水开后加入一小碗冷水煮沸，一共要加3次冷水煮沸后，水饺一个个都漂上来就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

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