肉松餐包---让娃胃口大开的面包

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肉松独特的鲜香味一直是烘焙圈里的宠儿，无论是蛋糕还是面包，搭配上肉松都会让人胃口大开，成为网红美食。今天特意制作了一款小餐包，搭配肉松之后特别受家里的小朋友欢迎。小朋友一边吃一边夸我，说今天的这个面包特别好吃，软软的有嚼头，特别香，还让我明天继续做和这个一模一样的面包，我说当然可以，只要你喜欢，妈妈可以经常做。

面包的用料

高筋面粉（中种） 105克	糖（中种） 8克
酵母粉（中种） 2克	温水（中种） 60克
高筋面粉（主面团） 150克	糖（主面团） 25克
酵母粉（主面团） 1克	盐（主面团） 3克
鸡蛋（主面团） 25克	淡奶油（主面团） 45克
水（主面团） 45克	黄油（主面团） 20克

面包的做法

步骤1

将中种食材准备好，揉至成团后温暖处发酵涨至2倍大

步骤2

提起面团形成如图的蜂窝状，表示中种已经发酵完毕

步骤3

除去黄油外，将主面团所有食材稍稍混合后倒入撕碎的中种

步骤4

厨师机开二档，工作15分钟后已形成粗膜，倒入软化的黄油，继续工作5分钟

步骤5

揉好的面团光滑有弹性，可以拉出薄膜

步骤6

将面团放入温暖处发酵，涨至2倍大小后，用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞，代表发酵完成

步骤7

7：将面团平均分成8份，然后滚圆松弛10分钟

步骤8

8：将面团擀成牛舌状，然后卷起

步骤9

放入模具，进行二发

步骤10

当面团涨至1.5倍大小后就可以送人烤箱，175度烘焙25分钟

步骤11

待面包完全冷却后，从中间切开，挤入沙拉酱放入肉松，顶部也这样装饰

步骤12

好吃的肉松面包已经做好了，开吃咯

步骤13

非常非常的松软哦

面包的烹饪技巧

小贴士：制作面包的关键在于发酵，特别是冬天，全国各地的室内温差较大，所以发酵是否成功的标志是看状态而不是时间，所以配方中都是以状态描述面团的。一般小的餐包烘焙时间不易太长，时间在18-25分钟，具体根据烤箱的功率和面包的大小来决定，以上给的烘焙时间仅供大家作为参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

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