卡士达超软土司

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好浓郁的蛋奶味。满手，满屋都是。其实，对这种浓郁风味的面包饼没有多大兴趣。只是这样的柔软土司，不能不试。 为什么近两次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低温条件下缓慢发酵的结果？好吧，下次加加温，不让它们受冻。 手工揉面，竟然还有辅助治疗感冒的作用。前日偶感风寒，发汗不力。一番揉搓摔打，只觉一股热气沿后背上升，鼻尖似微有汗出，浑身畅快了不少。 可惜了，卷面团的时候不当心，将面团表皮划出了口子。发酵到最后，那个卷卷豁开了大嘴。不过，面团还算涨发良好。虽没有光洁的表皮，火候也略大了些，却并不曾影响口感和风味。 真的很柔软诶。。。

卡士达超软吐司的用料

高筋粉 250克 细砂糖 30克
盐 1/2小勺 干酵母 1小勺
奶粉 15克 水 100克
黄油 25克 蛋黄 1个
细砂糖 10克 高筋粉 15克
鲜奶 65克

卡士达超软吐司的做法

卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解1

步骤1

卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解2

步骤2

将所有材料倒入锅中
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解4

步骤4

小火加热，不断搅拌成糊状，离火
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解5

步骤5

冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解6

步骤6

面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解7

步骤7

将卡士达酱与除黄油外的面团料倒入大碗
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解8

步骤8

揉成均匀面团，加入黄油
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解9

步骤9

继续揉至拉膜
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解10

步骤10

放入碗中，基础发酵至2倍大
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解11

步骤11

分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解12

步骤12

擀成椭圆形
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解13

步骤13

卷起
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解14

步骤14

摆入土司盒中，进行最后发酵
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解15

步骤15

面团长至9分满
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解16

步骤16

表面刷蛋液
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解17

步骤17

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解18

步骤18

出炉
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解19

步骤19

即刻脱模
卡士达超软土司#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解20

步骤20

拉开看看内部

卡士达超软吐司的烹饪技巧

发酵时间需根据温度实际情况而定。 烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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