樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕

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上篇，烤咸戚风用的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】，温度精准，一分不多一分不少，烤出来的蛋糕咸香软绵，口感湿润，非常好吃。同样，这次也是戚风蛋糕的近亲‘海绵蛋糕’！ 从外观绝对看不出它是蛋糕哦！一层奶油加一层奶油，中间水果果粒，挖一勺就是几层口味。盒子蛋糕的升级版，甩盒子蛋糕几条街，真的很好吃。

樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的用料

可可海绵蛋糕： 低筋面粉 100g
可可粉 10g 蛋黄 3个
牛奶 45g 黄油 25g
糖 40g 香草精 3g
巧克力奶油夹心馅: 黑巧克力 35g
牛奶 15g 淡奶油 80g
奶油夹心： 淡奶油 80g
糖 8g 车厘子 适量
蓝莓/蓝莓酱 适量

樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法

樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解2

步骤2

分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄糊：蛋黄、糖、香草精倒入倒入打蛋盆中，用手抽搅打均匀，备用
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油与牛奶一起倒入碗中，融化成液体
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解5

步骤5

将可可粉过筛混合
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解6

步骤6

用手抽搅拌均匀，备用
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分3次加糖，用打蛋器进行打发，预热烤箱
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至湿性发泡，拉起打蛋头有大拉钩，拉钩会回落即可
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将步骤3的蛋黄糊，倒入蛋白霜中
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解10

步骤10

用打蛋器低速打发，混合均匀即可
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解11

步骤11

低筋面粉过筛，用刮刀翻拌均匀
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解12

步骤12

取一勺面糊，倒入可可液中，搅拌均匀
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解13

步骤13

在将可可糊倒回蛋糕糊中
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解14

步骤14

快速搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免消泡
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解16

步骤16

放进ACA电烤箱ATO-E43A，160℃上下烤，40分钟
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后，轻震震几下立马倒扣晾凉，等凉透后在脱模
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解18

步骤18

先将蛋糕均匀切成3片
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解19

步骤19

按照自己的杯子大小裁剪成一块块小片蛋糕，备用
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解20

步骤20

巧克力夹心馅：黑巧克力+牛奶，隔水加热至融化，搅拌均匀，放置稍冷
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解21

步骤21

将淡奶油打至6分发
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解22

步骤22

一边倒入巧克力液，一边用手抽快速搅拌均匀，完成
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解23

步骤23

奶油夹心：淡奶油加糖打至7分发即可
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解24

步骤24

巧克力奶油和奶油夹心装进裱花袋，备用
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解25

步骤25

樱桃洗干净，去核后切碎
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解26

步骤26

组装：准备好的透明玻璃杯，放入切好的蛋糕片，刷一层糖浆水更湿润
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解27

步骤27

均匀的挤一层巧克力奶油
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解28

步骤28

再放上樱桃或蓝莓与蓝莓酱
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解29

步骤29

挤一层奶油夹心，最后盖蛋糕片，挤巧克力奶油，放樱桃，撒巧克力碎、糖粉，就完成了
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解30

步骤30

一勺就挖掉三层，浓醇香滑
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解31

步骤31

成品
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法图解32

步骤32

成品

樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的烹饪技巧

1.我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱，需根据自家烤箱温度进行设置 2.容器用漂亮的瓶子或杯子都可以 3.水果可以放草莓或你喜欢的任何水果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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