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红曲蜜豆蛋黄酥
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蛋黄酥，中式点心中最喜欢的，今天用红曲粉做了油酥，蜜豆与咸蛋黄做蘸料，皮薄馅大，一口咬下去酥的掉渣渣，超级满足，春节必做的点心。
红曲蜜豆蛋黄酥的做法
步骤1
准备油皮食材。
步骤2
将面粉，温水放入厨师机中，加入白砂糖。我用的是无硫双碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇 不含蔗糖，送礼过节食用都很好。
步骤3
再加入猪油。
步骤4
启动厨师机，揉面10分钟，看见面团揉到可以拉出手套膜就可以了。
步骤5
把油酥食材放入器具中，面粉＋红曲粉＋猪油，用筷子拌均匀，慢慢和成面即可。
步骤6
油酥和油皮的面团做好了，包上保鲜膜备用。
步骤7
将油酥及油皮面团分割成12等份。
步骤8
取一个油皮按扁，擀圆，包入一个油酥。
步骤9
虎口手法包起来，收口捏紧朝下。
步骤10
依次做完，盖上保鲜膜。
步骤11
取一块面团，收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状，如图。
步骤12
从一端卷起，一直卷到另一段即可。
步骤13
依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤14
松弛好的面团，再次按扁，再一次用擀面杖擀成长牛舌状，再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
步骤15
把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下，用手把面团摁扁。
步骤16
准备好蜜豆馅，(蜜豆馅我买的，自己做的也可以）咸蛋黄提前用食用油泡8小时。
步骤17
然后取一块面团，压扁，包入蜜豆馅，再放上咸蛋黄。
步骤18
收口包好，把收口朝下，揉圆。
步骤19
依次做好后，放入烤盘中，刷上一层蛋液。(如果不是不粘烤盘，需要垫上油纸)
步骤20
撒上白芝麻。
步骤21
烤盘入东菱烤箱中层。
步骤22
上下管160度烤30分钟，注意观察颜色，必要时加盖一张锡纸。(我大约烤了10分钟样子加盖的锡纸)
步骤23
取出放到凉架上放凉。
步骤24
迫不及待的切开一个。
步骤25
简直好吃到停不下来。
步骤26
酥的掉渣渣。红曲蜜豆蛋黄酥的烹饪技巧
1⃣做蛋黄酥；将面团卷起来后。松弛的时间一定不能省略，切记一定要盖上保鲜膜松弛。
2⃣烤箱温度及时间仅供参考，具体时间及温度根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-15
©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
枭笑
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