红烧排骨

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红烧排骨的用料

排骨 500g 桂皮 2、3公分段
八角 1颗 葱段 2公分一段
姜片 5、6片 料酒 适量
花椒粒 10颗左右

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净切好。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

准备卤料：桂皮、八角、葱段、姜片、花椒粒
红烧排骨的做法图解3

步骤3

坐水烧开，放入适量料酒，将排骨焯一下，去掉腥味和血水。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

看不见血水时将排骨捞出沥干水分备用。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

凉油放入适量白糖，中火烧制白糖变成焦糖色泡沫，期间要不停搅拌，不能有糊味，如果觉得焦糖已烧好，可以暂时关火，以免烧焦。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

迅速倒入排骨翻炒至焦黄色，烹入少量生抽。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入开水，没过排骨，放入调料。加盖大火煮5分钟转中小火慢炖。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

中小火炖半小时，如果还有汤汁的话转大火，加适量盐，烧5分钟收汁。

红烧排骨的烹饪技巧

如果你喜欢健康一点，可以炖好排骨后加入喜欢的蔬菜。冬天炖点白萝卜、香菇神马的最好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

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分类： 秋冬进补 香 家常菜 下酒菜 中国菜

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