生日蛋糕

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grace叶子
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和Queenie小朋友一起制作奶油蛋糕，最期待的就是最后属于她的奶油

生日蛋糕的用料

水 46克 色拉油 30克
低筋面粉 60克 鸡蛋 3个
冰糖粉 15克+30克 柠檬汁 几滴
淡奶油 330克 冰糖粉 33克
可可粉 8克

生日蛋糕的做法

生日蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入冰糖粉15g搅拌均匀
生日蛋糕的做法图解2

步骤2

加入色拉油30g搅匀
生日蛋糕的做法图解3

步骤3

加入46克水搅匀
生日蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和可可粉
生日蛋糕的做法图解5

步骤5

上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋
生日蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中可以滴入几滴柠檬汁，增加稳定性，30g冰糖粉分三次加入蛋清，打发至提起打蛋器有个短短的小尖，并且倒扣盆不撒
生日蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡，动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。切记搅拌需轻柔且迅速，避免过度消泡（蛋白的打发程度及搅拌方法直接关系到蛋糕是否会塌陷塌腰）
生日蛋糕的做法图解8

步骤8

将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱，160度烤10分钟，150度10分钟，130度20分钟左右（注意观察蛋糕烤色，具体看自己烤箱）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
生日蛋糕的做法图解9

步骤9

趁烤蛋糕的时间，打发奶油备用，晾凉的蛋糕切成两片，抹上奶油，加入自己喜欢的水果
生日蛋糕的做法图解10

步骤10

做一下简单的装饰即可
生日蛋糕的做法图解11

步骤11

放入水果作装饰，完成✅

生日蛋糕的烹饪技巧

用了6寸的蛋糕模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-16

©本菜谱的做法由 grace叶子 编写，未经授权不得转载

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