蜂蜜脆底小面包

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感觉有一阵子，街上任何那种糕点房都有卖这种小面包的，我也经常买，只是总觉得太油腻，而且卖的价格都不贵，就怀疑到底是用什么油，还是不太敢多吃。无意中看到这个方子，也自己试了试，真是好吃忘不掉，而且真的是少油版，除了底部，面包本身没有添加一点点油。真是无限惊喜，于是乎，这个也是我经常做的一种小餐包，作为早餐小零嘴儿真是不错。原方子来自于晴天，用量和做法都有细化和改动。

蜂蜜脆底小面包的用料

A高筋面粉 350g	A低筋面粉 150g
A酵母 4g	A盐 2g
A鸡蛋 2个（中等大小）	A牛奶 210g
A白糖 60g	A泡打粉 4g
8寸模具 2盘	B芝麻 10g
B油 5g	B白糖 10g
B低筋面粉 20g

蜂蜜脆底小面包的做法

步骤1

把原料A混合，按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷

步骤2

等量分成16个小剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤3

将松弛好的面团擀成长条状。

步骤4

卷起来，轻轻捏紧。若是觉得不紧，封口处沾水再捏，然后再松驰10分钟

步骤5

松驰后的卷儿从中间切开变成2个。

步骤6

混合原料B，制成卷底的沾料

步骤7

往模子底部和侧面刷上厚厚一层油，油越多出炉时面包底部越脆

步骤8

然后在卷底先沾水后，再沾满材料B。

步骤9

均匀的摆放在烤盘中，距离要摆放差不多。

步骤10

在室温发酵两倍大

步骤11

面包表面也刷一层油，然后在表面撒一点白芝麻

步骤12

.接着放入预热200度的烤箱的底层，烤制20分钟左右。

步骤13

出炉后马上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例为1:1）

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

1，因为每家烤箱不一样，所以温度和时间的把控要根据自家烤箱情况调整 2，模具底部刷油多，底部就越脆。 3，如果想做一个8寸烤盘那么多，分量减一半 4，也可在面包体里加适量蜂蜜，增加口味 5，还可以把面包卷放进不刷油的盘里，待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多，所以是用刷子刷在底部的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

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分类：烤面包烘焙

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