老北京炸酱面

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在美食纪录片《舌尖上的中国》里曾经提过，凡是那些能够凸显出一个地方纯粹味道的，往往都是最简单的食物材料；如果说最能代表老北京味道的，莫过于是老北京炸酱面了。最讲究的是这碗炸酱和菜码，用肉丁和京葱在油里爆炒加入甜面酱和干黄酱炸炒即成为炸酱；相传如果你到北京人家里吃饭，只有面和炸酱的那不叫炸酱面，只能叫做将就吃，而准备了菜码的则对你表示热烈的欢迎。当我打开新买的多力浓香花生油的时候，连妈妈都说这油特别香，和普通花生油的香味都不一样，选用好油是给家人更好的健康保障。

炸酱面的用料

五花肉 200克	手工面条 100克
甜面酱 50克	干黄酱 20克
大料（八角） 1个	京葱白一段
黄瓜半根	芹菜 1条
豆芽 80克	心里美萝卜半个
黄豆 30克	白菜适量
热开水适量	多力浓香花生油适量

炸酱面的做法

步骤1

准备食材黄豆提前浸泡

步骤2

五花肉切丁

步骤3

先把锅加热

步骤4

炒菜用多力浓香花生油美味又健康

步骤5

倒入少许油

步骤6

放入五花肉翻炒

步骤7

炒至肉色发白加入一个大料

步骤8

倒入甜面酱和干黄酱

步骤9

翻炒至上色

步骤10

倒入热水没过五花肉丁的水量小火煮20分钟左右

步骤11

京葱白切碎

步骤12

将所有菜码洗净白菜黄瓜心里美萝卜去皮切丝芹菜切丁白菜切丝除了黄瓜和心里美萝卜以外其他的菜码都焯水备用

步骤13

煮至酱浓稠放入京葱碎倒炝锅出锅备用

步骤14

水煮开放入手工面条煮熟后捞起

步骤15

碗底放上白菜丝芹菜丁装上面条码上准备好的各种配菜舀上一勺满满的肉酱

步骤16

拌匀就可以开吃啦！我先开动啦！

炸酱面的烹饪技巧

① 煮酱要用小火时间不是固定的时间差不多了酱汁浓稠即可 ② 制作过程中无需额外加盐了甜面酱本身就带有咸味的哦 ③ 菜码可以选择自己当地时令新鲜的作为搭配 ④ 用多力浓香花生油做的炸酱果然更加的香 ⑤ 对我的食谱有任何问题都可以给我留言哦这边看到会第一时间回复哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由超级幸运辣编写，未经授权不得转载

分类：无水印家常味煮主食面条

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