豆渣一口馒头

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米妤

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早上我做了黄豆绿豆绿茶豆浆，原料都是抗辐射的宝贝，于是不浪费将豆渣也做成了馒头，既管饱又营养。

豆渣馒头的用料

普通面粉（中筋） 220	豆渣 85g
豆浆 50ml	酵母 3g
白糖1 3g	白糖2 7g
盐 2g

豆渣馒头的做法

步骤1

微波炉加热豆浆至温热，加入干酵母和白糖1，搅拌均匀。放置10分钟让酵母产生活性，此时液体会变得浑浊

步骤2

面粉加白糖2和盐混合均匀

步骤3

加入酵母液和豆渣，用筷子搅拌均匀。然后用手揉成不沾手不沾盆的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

步骤4

在案板上洒少许干粉，发酵好的面团切成若干个小份，揉圆，然后擀成长方或椭圆的面饼

步骤5

将面饼较长的一段卷起，卷成长条形

步骤6

用刀切成长方形小块，再将形状整理一下。静置20分钟。再将馒头胚放在不沾布上，上已经烧开水的锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可出锅。

豆渣馒头的烹饪技巧

1、豆渣尽量挤干水分再用，因为豆渣的水分不同，所以和面时要根据具体情况调整面粉的用量，如果觉得太干可以多加点儿豆浆，如果太稀可以稍微多加点儿面粉。 2、面团的发酵时间使温度定，冬季约2小时，夏季约40分钟。具体以体积膨胀2倍大小为准。 3、此方子可做长约3cm的馒头约22个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-07

©本菜谱的做法由米妤编写，未经授权不得转载

分类：馒头蒸主食早餐香

米妤

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