红烧肉

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爻道人
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简单、解馋又容易做，极为适合肉食主义者！另外可以少放点土豆多留点汤汁，第二顿加粉条煮，做成猪肉炖粉条，更香！！

红烧肉的用料

五花肉 两斤 土豆 三个
八角 一个 桂皮 一片
大葱 半根 大蒜 三四个
干辣椒 按个人口味

红烧肉的做法

步骤1

五花肉切好用水煮，撇去浮末。土豆切块备用。蒜拍碎，姜切片。
红烧肉的做法图解2

步骤2

起油锅，下八角桂皮略炸，两三分钟后下蒜和姜炒香，下煮好的五花肉翻炒。
红烧肉的做法图解3

步骤3

待五花肉的油出来一些后，加料酒、生抽、老抽翻炒，稍微上色后下土豆继续翻炒，期间加入盐、五香粉、胡椒粉和鸡精
红烧肉的做法图解4

步骤4

待土豆和五花肉均上色后，加开水至淹没所有食材，加辣椒和葱，如果颜色淡可以加少量老抽调色。
红烧肉的做法图解5

步骤5

大火煮沸中小火一个半小时即可，如果汤汁过多可以勾芡后大火收汁。

红烧肉的烹饪技巧

五花肉要先炒，可以逼出肉中的油脂，吃的时候不太腻。烧制时候可以加入少许醋，可以去腻也可以让肉更烂。如果不想等太久，可以用高压锅大火二十分钟，再回锅收汁，但用高压锅时水要放够，一定要末过所有食材以免糊锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-09

©本菜谱的做法由 爻道人 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 朋友聚餐 中国菜

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