陕西家常臊子

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maomaogao927
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家常臊子的用料

五花肉（肥瘦肉） 4斤

家常臊子的做法

步骤1

将肉切丁，大小约1厘米见方。喜欢吃瘦肉的可多放瘦肉，但一定要有肥肉，不然不香。肥肉少的话后面一定要高压才能肉烂。

步骤2

炒锅烧热，放少量植物油，加入肉丁翻炒。加入姜片、干辣椒、料酒、酱油、十三香，醋要稍多加些。翻炒拌匀。

步骤3

翻炒几下，肉回出水，此时改为小火，加盖慢熬至水干，约一个小时左右。此时放盐，可多加些盐，以方便臊子保存。

步骤4

将臊子装入小盆，入高压锅压20分钟。出锅，大功告成。可放入冰箱冷藏，吃面或炒菜时直接加入，很香呦。注意取用时要使用干净无水的勺子。

家常臊子的烹饪技巧

许多陕西人做臊子时肥肉多，油大，可不高压，肉稍硬些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-16

©本菜谱的做法由 maomaogao927 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 佐汁蘸料 陕西菜 中国菜

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