海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑

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虾仁跑蛋蛋蛋啊
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偶尔在网上看到这种鱼，发现价格也不算太贵（20多一斤，一般一条3斤左右），适合拿来尝尝鲜~ 懒人我抄段百度百科的来介绍下此鱼： 海参斑（浪浦斯鱼）属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类，体短粗，产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。生活在海底200米深处，没有任何污染，自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇，有助于防止癌症，溃疡性结肠炎及关节炎，是深海鱼油主要原料。 海参斑三大优点： 鱼皮厚：鱼皮酷似海参，占鱼重量的三分之一，含丰富的胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品。 鱼油多：深海鱼油-不饱和脂肪酸，是血管清道夫，高血压心脏病的克星。 含钙高：海参斑只有一根软骨，含钙量极高，是儿童与老人补钙的最佳选择。

温拌海参斑鱼皮的用料

海参斑 1条 红椒 半个
黄椒 半个 大葱 半根
洋葱 半个 陈醋 15克
花椒油 10克 香油 10克
鲜酱油 15克 豆豉 70克
食用油 10克

温拌海参斑鱼皮的做法

海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法图解1

步骤1

冰冻的海参斑用凉水解冻，后用80度热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法图解2

步骤2

将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法图解3

步骤3

将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法图解4

步骤4

第一道温拌海参斑鱼皮成品~
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法图解5

步骤5

第二道豆豉蒸海参斑：剩下的鱼表皮改刀（方便蒸）放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可。

温拌海参斑鱼皮的烹饪技巧

去鱼皮需要耐心，尽量把边边角角的皮都磨到~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-20

©本菜谱的做法由 虾仁跑蛋蛋蛋啊 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 咸鲜 咸

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