金朗姆香蕉戚风蛋糕

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香蕉戚风蛋糕的用料

A蛋黄糊：蛋黄 4个 盐 一小撮
细砂糖 30克 低筋面粉 75克
色拉油 50ml 水 50ml
香蕉泥 113克 金朗姆酒 2/3大匙
柠檬汁 1小匙 B蛋白糊：蛋白 5个
柠檬汁 少许 细砂糖 40克

香蕉戚风蛋糕的做法

金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。
金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉加盐混合过筛两次备用。
金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

烤箱预热175度，蛋白蛋黄分离。
金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。
金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用
金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。

步骤7

当蛋白打至接近干性发泡（即有圆锥形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。

步骤8

再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。

步骤9

从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。

步骤10

将模具放入烤箱，降至170度，烤40分钟。

步骤11

出炉后即刻合不倒扣，彻底凉后脱模。

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-28

©本菜谱的做法由 小辞**aoci 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 下午茶 烤 甜 戚风蛋糕

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