广式糯米饭

11.7万浏览 146 收藏

鹅挪多支

＋关注

小寒大寒节气时，广东人都喜欢煮糯米饭。小时候常盼着这个节气快点到，因为当时物质缺乏，一年只有这两天才能吃到。现在生活水平好了，想吃就做，馅料品种也随意增添了很多，不是单一的腊肉沙葛葱花。

糯米饭的用料

腊肉半段	腊肠 2条
糯米 3杯(电饭煲量杯，	粘米 2杯
泡发冬菇 8～10朵	虾米(或干鱿) 1两
马蹄(或沙葛) 1斤	红萝卜 1个
芫荽、葱花、蒜叶适量	盐适量

糯米饭的做法

步骤1

糯米粘米洗净，加适量的水浸泡两、三小时，放一小匙盐(根据自己的喜好～(可用电饭煲煮)，平时人少时我是蒸饭的，今天煮的比较多所以我这次是用微波炉煮的，微波炉饭煲～先高火15分钟转中火5分钟再转小火10分钟，然后留在炉中焖到炒好料后再取出。)

步骤2

备好材料

步骤3

切粒

步骤4

炒香腊味虾米放入冬菇炒熟，依次放进马蹄、红萝卜再炒，倒入热饭撒入芫荽葱蒜叶拌匀即可。

步骤5

香喷喷

糯米饭的烹饪技巧

糯米蒸或微波炉煮是最好的，不会有锅巴。咸淡调味也可以在炒料时调整(加一点五香粉也不错)，也可以用纯糯米(我家不喜欢太粘)，不喜欢吃糯米的朋友可以用平时吃的米饭来炒。佐料上可以加上自己喜欢的去做。生炒糯米饭更香但油多锅气大，我家吃得较清淡所以偏向于蒸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由鹅挪多支编写，未经授权不得转载

鹅挪多支

一起来分享给朋友们看看吧：