酸甜开胃的番茄鸡蛋汤

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菁和绿

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葱花饼的用料

鸡蛋 2个	番茄 2个
葱末，姜末少许	盐适量
鸡精少许

葱花饼的做法

步骤1

番茄洗净切丁，鸡蛋磕入碗中搅散备用。

步骤2

油倒入锅中烧热，下入葱姜末爆香。

步骤3

倒入番茄开中火翻炒，炒至番茄融化出汁。

步骤4

再倒入适量的清水，大火烧开后再烧2~3分钟左右。

步骤5

然后在淋入蛋液。【不用翻动，不用搅拌，使蛋液自然煮开成形。如果喜欢碎碎的鸡蛋花，将蛋液淋入水中后，用勺子快速的搅拌，就能形成许多的蛋花了】

步骤6

淋入蛋液后加盐鸡精和葱花调味，大火再烧1~2分钟左右既可。

葱花饼的烹饪技巧

1、番茄切得越碎越好，这样番茄皮不会影响汤的口感。 2、炒番茄的时候加少许的糖或盐翻炒，能使番茄快速的软烂融化炒出汤汁。 3、大火烧开汤汁后再多烧2~3分钟，能使番茄中的味道更加容易释放出来，让汤汁的味道更浓郁口感更入味。 4、想勾芡的话，水烧开后，再倒入淀粉水勾芡，勾芡的时候要顺着1个方向搅动。【勾芡的稀稠度，可以根据自己的口味掌握】【勾芡能使汤汁更浓稠，口感上比较顺滑】
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创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由菁和绿编写，未经授权不得转载

分类：无水印家常味煎饼主食

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