黑芝麻糊蛋糕

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黑芝麻糊是大家都很喜欢的食品，既可以当加餐，也可以当零食。黑芝麻对人的身体也有很多好处，吃起来没有负担。 黑芝麻糊的主料是黑芝麻和大米，今天我们同样用这两样做主料，以戚风蛋糕的方法做出一个黑芝麻糊蛋糕。口感很绵软，真的很像在吃蓬松的黑芝麻糊！ 配方中是一个六寸模具的量，我用来做杯子蛋糕，也是不错的。

黑芝麻糊蛋糕的用料

蛋清 75克 白砂糖 25-30克
蛋黄 43克 无糖黑芝麻酱 40克
大米粉 110克 水 110克
花生酱或花生碎（可不用） 10克

黑芝麻糊蛋糕的做法

黑芝麻糊蛋糕的做法图解1

步骤1

先分蛋。蛋清拿到冰箱冷冻室去冷冻，冷冻20分钟左右，边缘结一层薄冰时就可以了。
黑芝麻糊蛋糕的做法图解2

步骤2

把黑芝麻酱，粘米粉，蛋黄，水放在打蛋器搅均，花生酱加不加都可以。
黑芝麻糊蛋糕的做法图解3

步骤3

搅成可以滴落状就可以了。因为米粉没有筋度，所以可能随意搅拌，不会起筋。这里蛋黄糊的稀稠程度和戚风蛋糕的蛋黄糊稀稠是差不多的。
黑芝麻糊蛋糕的做法图解4

步骤4

准备好纸杯和裱花袋
黑芝麻糊蛋糕的做法图解5

步骤5

电动打蛋器高速打发蛋白。因为糖量不大，分两次加入蛋白就好，分别是：起大泡时，变细腻时。
黑芝麻糊蛋糕的做法图解6

步骤6

打到小弯钩是最好的状态，这时的蛋糕蓬发度和松软程度都很好
黑芝麻糊蛋糕的做法图解7

步骤7

分2-3次把蛋白和蛋黄糊混匀
黑芝麻糊蛋糕的做法图解8

步骤8

挤入纸杯。如果是六寸模具，直接倒进模具就行了，不用裱花袋
黑芝麻糊蛋糕的做法图解9

步骤9

挤入八九分满就行了。我挤了12个小纸杯和5个大纸杯。
黑芝麻糊蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热175度，烤30分钟左右。蛋糕蓬发到最高点再回落一点，状态稳定后，基本就烤好了。
黑芝麻糊蛋糕的做法图解11

步骤11

黑芝麻糊蛋糕

黑芝麻糊蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

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