广东角仔

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娜丁娅
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小时候快过年就会一家人一起捏角仔，那个时候爸爸妈妈我和弟弟多么幸福啊！自从爸爸去世了，每年这个时候看到角仔都会特别想他！

角仔的用料

面粉 400克 猪油 100克
水（纯净水或凉开水） 150克 糖粉 40克
花生米 约100克 白砂糖 约50克
花生油 适量

角仔的做法

广东角仔的做法图解1

步骤1

材料都在这里了！
广东角仔的做法图解2

步骤2

用50克水把在糖粉溶解。把猪油、糖水和面粉混合，缓慢加入剩下的水，因为每种面粉吸水性不同，要根据湿度微调用水量。揉出光滑面团，封好静置15分钟。
广东角仔的做法图解3

步骤3

花生米我是用料理机打碎的，打碎就行不必打成粉末！加入白砂糖搅拌均匀。去一块小面团，擀成圆形，或者直接手工捏成圆形，又或者把大面团擀成面皮直接用工具盖出来圆形的皮。把馅料包进去。
广东角仔的做法图解4

步骤4

面皮对折，用拇指和食指捏紧封口处捏薄。拇指从下往上挑起一小片面皮，往食指方向捏，重复几次，漂亮的花边就做出来了！第一次做的话可能觉得有点不顺手，多做几次找点感觉就好了！
广东角仔的做法图解5

步骤5

捏花边的时候手指的配合如上图。
广东角仔的做法图解6

步骤6

这种配比下的角仔基本不会黏连，所以，做好就一次排列好就行了。
广东角仔的做法图解7

步骤7

还做了一些别的形状
广东角仔的做法图解8

步骤8

最后一步就是炸了！花生油下锅，油温热到筷子下去不间断冒泡的程度可以放入角仔，期间不停翻动，直至两面都金黄色。炸好后放凉，约一个小时后凉透了就可以装袋密封起来！

角仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由 娜丁娅 编写，未经授权不得转载

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