紫薯小餐包

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今天用波兰种加了奶粉做的小餐包，本就是一股淡淡的的奶香味，再加上紫薯泥做的馅，更是营养丰富，香气四溢，而且是超级揉软的软妹子，也是我家宝贝特别最喜欢的 一款的50克左右的小餐包，小小的吃起来也方便，做起来更是简单明了……

餐包的用料

波兰种食材 如下； 高筋面粉 75克
酵母 1克 清水 75克
主面团食材 如下： 高筋面粉 180克
奶粉 20克 盐 2克
蜂蜜 10克 甘汁园双碳白砂糖 20克
全蛋液 30克 清水 80克
黄油 20克 酵母 2.5克
紫薯馅的食材 如下； 紫薯泥 200克
甘汁园糖霜 20克 炼乳 15克

餐包的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解1

步骤1

把波兰种食材全部放入器具中，放室温发酵，约3小时左右，我是放在冰箱冷藏了一夜，再备齐所有的食材备齐称重备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解2

步骤2

把称重的高筋面粉奶粉，波兰种和全蛋液倒入面包桶里，加入盐和蜂蜜及清水，这个时候加入甘汁园双碳白砂糖和酵母。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解3

步骤3

启动东菱面包机一个和面模式后，加入室温软化的黄油，再次启动面包机，一个和面程序10分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解4

步骤4

看见面团揉至扩展及手套膜状态即可。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解5

步骤5

把面团滚圆放入容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解6

步骤6

现在准备紫薯泥的馅料，紫薯一个提前蒸熟后，加入20克甘汁园糖霜，再加入炼乳15克，把所有的食材搅拌均匀即可。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解7

步骤7

面团发至2-2.5倍大，用手指沾面团不回缩即可。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团取出后，排气揉匀，然后分成9份后静置松弛15分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解9

步骤9

把静置松弛好的面团，用手摁扁后，加入适量的紫薯馅。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解10

步骤10

然后用包包子的方式包紧紫薯小餐包，依次做好所有的小餐包。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解11

步骤11

把做好的小餐包进行第二次发酵，二发至两倍大小的时候。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解12

步骤12

取出表面撒上高筋面粉进行装饰，或是刷上鸡蛋液。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解13

步骤13

启动东菱烤箱170度提前预热10分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解14

步骤14

把小餐包放入170度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右即可。（表面上色满意后加盖锡纸直到烤好）
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解15

步骤15

烤好后出炉，取出放凉后密封保存。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解16

步骤16

好吃到爆的紫薯小餐包。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解17

步骤17

宝贝一口气吃了两个。
#多力金牌大厨带回家-北京站#紫薯小餐包的做法图解18

步骤18

成品一

餐包的烹饪技巧

1、因面粉吸水性不同，所以大家还是要预留10克水看情况下。 2、烤箱温度供参考，大家还是要以自家烤箱脾气而定……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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