香葱火腿排包（冷藏中种）

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之前做蛋糕剩了点淡奶油，剩一点于是就把它加进面包里面，按照中种面包的做法，面包隔夜也是很煊软，做一盘没几下就被吃光了

火腿排包的用料

中种材料 高筋面包粉 200克
白糖 20克 酵母 3.5克
牛奶 90克 淡奶油 50克
主面团材料 高筋面包粉 100克
白糖 20克 水 50克
盐 3克 黄油 20克
酵母 0.5克 辅料 ： 香葱 适量
火腿丁 适量 沙拉酱 适量

火腿排包的做法

香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解1

步骤1

将中种材料全部混合成团，不需要出膜，揉成一个光滑面团就可以，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12到17个小时，我是头天晚上做，第二天用
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解2

步骤2

从冰箱取出中种面团，面团发酵2倍大，没有发酵两倍大也是正常的，不影响使用
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解3

步骤3

将主面团材料除 黄油 外按照先液体再粉类顺序全部放进面包桶里，再把中种面团切成小块放进去！！！注意酵母不要直接接触糖和盐，把酵母放在面粉上面
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解4

步骤4

启动和面功能大概20分钟，形成面团，之后加入软化的黄油，再启动和面功能大概20分钟
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解5

步骤5

和面结束，取一小块面团，能拉出薄膜就算可以了
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解6

步骤6

将和好的面团分成6等份，揉圆盖保鲜膜静置15分钟
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解7

步骤7

15分钟后，取一块面团用擀面杖擀成橄榄形
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解8

步骤8

翻一面横向摆放，将面团底部用手推薄，如图所示
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解9

步骤9

再将面团从上而下卷起
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解10

步骤10

卷好的面团依次摆放在不粘烤盘上，烤盘会粘的话底部要放一张油纸，放在35度左右湿度75％的地方发酵1.5倍大，我是放在简易发酵箱里，没有发酵箱的话，就放在烤箱里，不开火，放一碗热水发酵，以发酵状态为主，不按时间
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解11

步骤11

面团发酵好了，白白胖胖
香葱火腿排包（冷藏中种）的做法图解12

步骤12

往发酵好的面团上面挤上一些沙拉酱，再撒上一些切好的葱花和火腿丁，如果有蛋液的话，也可以在面团表面刷一层蛋液，没有可不刷。烤箱提前170度预热，之后将烤盘放进烤箱170℃烤20分钟，烤好的面包冷却密封保存

火腿排包的烹饪技巧

面团最终发酵放在35℃左右湿度75％的地方发酵1.5倍大，我是放在简易发酵箱里，没有发酵箱的话，就放在烤箱里，不开火，放一碗热水发酵，以发酵状态为主，不按时间 根据自家烤箱功率调整烘烤温度时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 肉肉烧 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 烤 甜 下午茶

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