脆皮排包

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一叶夏荷
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头天晚上揉好面，晚上发酵，第二天烤

脆皮排包的用料

高筋面粉400克 鸡蛋2个+蛋黃1个
牛奶200克 酵母5克
糖80克 植物油15ml
芝麻少許

脆皮排包的做法

脆皮排包的做法图解1

步骤1

温的牛奶200克，加入酵母5克，化开； 糖80克，加入開水化開； 400克面粉，打入2个鸡蛋 重點: 温牛奶化开酵母。化糖的水越少越好
脆皮排包的做法图解2

步骤2

把温牛奶化开的酵母水、红糖水一起加入面粉中顺一个方向搅拌 或者用筷子，千万不要出手揉面，因为，超级粘乎乎
脆皮排包的做法图解3

步骤3

搅成面团: 细腻、比较干、没有面疙瘩，加入植物油15ml，面团表面按压光滑，盖上沙布或保鲜膜常温发酵一晚 如果面团比较稀不夠干(例如不能象酸奶一样稀)，加少量面粉揉搓。太干则加少量水。一定要随机应变，少量！少量！
脆皮排包的做法图解4

步骤4

第二天，面团宝宝，起床啦～ 貌似昨晚睡得不错哦～ 揉搓2分钟排气
脆皮排包的做法图解5

步骤5

切成差不多大的7-8份，很容易粘，手上或台面洒些面粉(这一步从图片上看得出我被它们玩得团团转吧，好在第一个面团后渐渐得心应手)
脆皮排包的做法图解6

步骤6

面团摊薄，从一端卷起来，我没有撖面杖，所以工具，嘿嘿
脆皮排包的做法图解7

步骤7

我的多功能撖面杖
脆皮排包的做法图解8

步骤8

Attention! 排排站好～这个颜色和肉眼所见一样(上面几个有色差) 二次發酵1个小时左右
脆皮排包的做法图解9

步骤9

二次发酵至两倍大，涂上蛋黃液(蛋黃加一點點清水)，撒上芝麻，开始烤，200度，20分钟
脆皮排包的做法图解10

步骤10

表皮很脆

脆皮排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 一叶夏荷 编写，未经授权不得转载

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