菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜

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菠萝咕噜肉的用料

梅花肉/猪颈肉 200g 菠萝 1个
彩椒 各半个 蛋黄 1个
盐 1/2小勺 细砂糖 1/4小勺
黑胡椒粉 少许 生抽 1小勺
淀粉 50g 面粉 50g
番茄酱 2大勺 冰糖/白糖 2大勺
柠檬 1个 水淀粉 3大勺
食用油

菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解1

步骤1

菠萝在1/4位置切开，在切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解2

步骤2

清水中加入少许盐和糖，倒入菠萝块腌制半小时
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解3

步骤3

彩椒去白瓤切成菱形
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解4

步骤4

梅花肉/猪颈肉切成3cm左右的块儿
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解5

步骤5

加入1勺生抽，1/4小勺盐、糖、黑胡椒和1个蛋黄抓腌入味，静置15分钟
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解6

步骤6

淀粉和面粉1:1混合，将肉块均匀裹上一层薄粉
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解7

步骤7

锅中油温烧至六分热，肉块下油锅炸至浮起，捞出沥干油分后放凉
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解8

步骤8

再把油烧至八成热复炸至金黄，捞出备用
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解9

步骤9

热锅放入2大勺食用油，加入2大勺番茄酱、2大勺碾碎的冰糖炒出红色糖油，加1/4小勺盐提味
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解10

步骤10

放入菠萝翻炒片刻，加入3大勺水淀粉勾芡，滴上几滴柠檬汁
菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜的做法图解11

步骤11

煮至酱汁浓稠，加入彩椒和炸好的肉块，大火翻炒，让肉块裹上番茄汁即可出锅

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

1、用盐水浸泡菠萝，可让菠萝的酸度降低，变得更甜 2、第一次低温炸熟，第二次高温炸至上色 3、用冰糖炒出来的糖色更油亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 下饭菜 晚餐 炒 炒锅

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