小炒腊肉丁

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烟熏或者腌制动物性食物加式方法不仅使用了较多的盐，同时也存在一定的食品安全和健康隐患，长期食用会对健康带来风险，这种风险和食用量也是密切相关的，所以，有了青豌豆和柿子椒的相伴，新鲜天然食物中满满维生素和矿物质参与进来，让腊肉更可口更美味更安全。

小炒腊肉丁的用料

腊肉 200克	青豌豆 100克
柿子椒 100克	洋葱大半个
大蒜半个	油 1小勺
盐少许

小炒腊肉丁的做法

步骤1

腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分，如时间允许，泡的过程中可换两三次水。泡好后，再次认认真真清洗干净，锅中加水，放入肉，水能没过。开火，大火烧开，小火煮，中间翻下面，熟为止。

步骤2

利用煮肉的时间，洋葱切小，姜蒜切碎。

步骤3

柿子椒切丁。

步骤4

豌豆洗净，锅烧开水，豌豆焯水一分钟。如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻。

步骤5

放入柿子椒一起焯水2分钟。

步骤6

捞出备用。

步骤7

腊肉捞出来，稍放凉，不烫手，切成1厘米见方的肉丁。

步骤8

锅置于火上，放一点点油，下入腊肉，炒至出油。（腊肉丁中有肥肉，会有油出来）

步骤9

下入洋葱、姜蒜，翻炒约1分钟出香味时倒入豌豆和柿子椒，翻炒2分钟，放盐，炒匀即可出锅。

步骤10

装盘。

小炒腊肉丁的烹饪技巧

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创建时间:2019-01-24

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分类：私房菜宴客菜中国菜家常菜晚餐

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