【金猪报喜】猪年定制款

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给大家推荐面包届的猪年定制款——金猪报喜，丑萌的猪猪外表，里面是撒了乳酪丝和黑胡椒粒的香肠，还可以根据自己喜欢的口味换上不同的材料，放上一只大猪肘，或是川妹子喜欢吃的麻婆豆腐，猪肚子想要啥都可以包~ 来~吃完我们再一起燃烧我的卡路里！

猪年定制款的用料

金像高筋面粉 1000g 细砂糖 100g
盐 15g 新鲜酵母 25g
蛋黄 100g 常温水 600g
黄油 100g 香肠 适量
乳酪丝 适量 黑胡椒粒 适量

猪年定制款的做法

【金猪报喜】猪年定制款的做法图解1

步骤1

把所有的材料搅拌成团，稍有筋性后，再加入软化成膏状的黄油，慢速至快速搅拌至完全扩展阶段。基本发酵60分钟。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解2

步骤2

分割：身体70g/个、耳朵3g/个（2个）、鼻子2g/个、尾巴1g/个

步骤3

中间松弛20分钟。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解4

步骤4

整形：面团四周擀平呈片状，中间厚四边薄，再将面皮四个角稍擀开。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解5

步骤5

将香肠和乳酪丝再撒适量黑胡椒粒。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解6

步骤6

再将面皮的四个角向中间包住。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解7

步骤7

再将四个角开口处捏紧即可。 面团的整形方法也可以是包馅（或者不包馅）再整成圆形，做成圆滚滚的猪。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解8

步骤8

装饰：面团表面刷蛋液，待蛋液稍干些再将装饰贴上去。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解9

步骤9

耳朵小圆球压扁对切成两半，再对折，贴紧面团两侧。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解10

步骤10

鼻子稍压扁，用温度计或是一次性筷子压出鼻孔的样子。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解11

步骤11

尾巴小球搓长再做成弯弯的造型，贴到面团后侧。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解12

步骤12

32-35℃，湿度85%，最后发酵50-60分钟。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解13

步骤13

上火220℃，下火190℃，烘烤12分钟。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解14

步骤14

#猪肘面包# 根据自己面团大小来决定烘烤时间，300克的面团包整个猪肘子，上火215℃下火190℃烘烤25分钟。 ps：猪肘子可以买现成的，一定是放熟的猪肘进去包。
【金猪报喜】猪年定制款的做法图解15

步骤15

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猪年定制款的烹饪技巧

1、原配方可做多少金猪报喜？ 原配方可做24个金猪报喜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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    / 16 【金猪报喜】猪年定制款的做法步骤

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