好吃到没朋友的南瓜芝士蛋糕

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清冰箱的时候发现家里前两天买的板栗南瓜还剩下一半，再加上买的奶酪芝士还没吃完。趁年前要把冰箱的食材清空，才能放下更多的食物。于是就有了这道南瓜芝士蛋糕，发现原来南瓜跟奶酪芝士这么的搭。怎么说呢，加了南瓜的芝士多了一丝清甜。再加上我用的是板栗南瓜，顾名思义就是这个南瓜的味道跟口感都有板栗的味道，所以吃起来香浓又不腻。底部我不喜欢用消化饼干做蛋糕底，用了薄脆做饼干底，还加了些白巧跟榛子酱，比消化饼干底好吃太多。

南瓜芝士蛋糕的用料

可可脂（饼底） 30克	白巧克力（饼底） 30克
薄脆（饼底） 80克	南瓜泥（芝士糊） 150克
奶酪芝士（芝士糊） 200克	淡奶油（芝士糊） 100克
细砂糖（芝士糊） 60克	牛奶（芝士糊） 100克
低筋面粉（芝士糊） 30克	鸡蛋（芝士糊） 50克
柠檬汁（芝士糊） 5克	榛子酱（饼底） 15克

南瓜芝士蛋糕的做法

步骤1

可可脂+白巧克力+榛子酱一起隔水加热至融化顺滑关火。

步骤2

薄脆加到融化顺滑的巧克力中，翻拌均匀。

步骤3

取一个6寸活底模具，底部及周边贴上油纸，倒进薄脆饼底并整平压实。放冰箱冷藏备用。

步骤4

鸡蛋打散备用。

步骤5

南瓜去皮蒸熟，用叉子压成泥备用。

步骤6

奶酪芝士常温软化后+白糖，隔水融化。

步骤7

搅拌至顺滑。

步骤8

再加入淡奶油、牛奶搅拌均匀。

步骤9

奶油芝士糊➕南瓜泥搅拌均匀。

步骤10

芝士糊分三次加入鸡蛋液并搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

步骤11

为了让芝士糊口感更加顺滑，增加过筛这一步（也可省略）。

步骤12

将过筛好的芝士糊倒进刚刚底部有薄脆的模具中。烤箱上下火160度烤30分钟、再转185度烤10分钟至上色。

步骤13

取出放凉冰箱冷藏2小时后食用。

步骤14

冷藏后的芝士蛋糕更好吃，所以不要偷懒省了这一步呀。

南瓜芝士蛋糕的烹饪技巧

1.没有薄脆的话，用消化饼干做饼底也可以，只是薄脆的口感更好。 2.烤好的芝士蛋糕，稍微放凉就可以脱模了，另外不要马上放冷藏，蛋糕会容易收缩变小哦。需等完全放凉再放进冰箱。 3.南瓜建议用那种小小个的板栗南瓜，这个南瓜只是简单加个牛奶做成南瓜泥也非常好吃，根本不用加糖都很香甜。其他南瓜也可以，但可能味道会差点。
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创建时间:2019-01-28

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