湖南米粉 （做粉皮）

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抱抱_麻麻
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身为弗兰人，走到哪都忘不了这一碗粉。奈何外地都吃不到湖南特有的湿粉。只好自己研究着做了。

米粉的用料

大骨头熬好的汤（做汤底） 适量 粘米粉 150
淀粉 30 橄榄油（防粘） 一点点

米粉的做法

湖南米粉 （做粉皮）的做法图解1

步骤1

我用的这种 加淀粉 5:1的比例 加适量调成米浆 具体我没测量看着很稀 蒸出来不稀
湖南米粉 （做粉皮）的做法图解2

步骤2

我家有这个用来蒸凉皮的 我用来蒸粉皮了 先刷一层薄薄的橄榄油 舀一大勺米浆进去 用炒菜的锅烧一锅开水（锅口要大）飘在水上蒸一分钟就熟了，连着这个箩一起拿出来放在凉水上飘一会凉了就可以把粉皮拿出来了。没有这种箩的 用一个盘子跟蒸其他东西一样，只要是薄薄的一层应该也是可以的 就是蒸出来小一些。
湖南米粉 （做粉皮）的做法图解3

步骤3

凉了后刷一点油就可以叠起来了。
湖南米粉 （做粉皮）的做法图解4

步骤4

切成条 不要太细 容易断。吃的时候开水里烫一下 放进自己调好的骨头汤碗中就可以啦。

米粉的烹饪技巧

调米浆的时候可以先蒸一张看看稠稀如何 再自己调整加粉或者加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

©本菜谱的做法由 抱抱_麻麻 编写，未经授权不得转载

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