牛轧糖

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月半茉莉

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新手百分之百可以成功的牛轧糖，无论是颜值还是口感，完胜所有糖果

牛轧糖的用料

棉花糖 180	无盐黄油 50g
全脂奶粉 100g	抹茶 5g
坚果/核桃/葡萄干/草莓干 40g

牛轧糖的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

制作过程： 1、黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，开小火，搅拌黄油直到完全融化，一定要小火小火小火，重要的话说三遍！ 2、黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化，如果你喜欢吃口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火 3、棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉和抹茶粉，搅拌均匀，喜欢吃硬的那这一步也可以多搅拌一会儿

步骤3

4、倒入草莓干，核桃碎和葡萄干在锅里搅拌一会儿，不要一炒好了就用手去摸，会很粘的，在锅里搅拌一会儿再用手，（如果这样还是粘手的话，可能你棉花糖炒的时间太短了，要么就是没有跟黄油奶粉完全混合均匀） 5、把所有混合物倒不沾烤盘里开始整形，戴一次性手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里，不管用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看

步骤4

6、等凉了以后就可以开始切块了，我做的比较软所以先放到冰箱里冷藏一会再切的

步骤5

7、我用的是小颗的整个草莓脆，切完后真的是颜值太高了，用糖纸包好，再包上漂亮的礼品袋就可以送朋友啦！✌️

步骤6

TIPS： 1、黄油越多糖越软，奶粉越多糖越硬，炒的时间越久糖越硬！所以根据自己喜欢的口感增减材料，我这个配方量做出来的口感比软但不粘牙，我个人比较喜欢这样的口感 2、里面坚果可以根据自己口味随意搭配，坚果要提前烤熟。 3、要想切出来的成品方正漂亮，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的。想切的漂亮就放冰箱冷冻一会儿用美工刀切，切出来特别的平整

牛轧糖的烹饪技巧

1.抹茶粉也可以替换成可可粉，草莓粉等等。但是一定记得过筛。 2.整形的时候可以拿个平滑的刮刀或者平整的东西在上面按一下。 3.新手也可以直接在网上买牛轧糖套装，但是用处并不大。 4.即使新手也是百分之百的成功率哦！ 5.过任何节日，男女老少都可以赠送，成本低，颜值高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-30

©本菜谱的做法由月半茉莉编写，未经授权不得转载

月半茉莉

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