雪花酥（原味、抹茶味）

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今年过年不买糖，自己做了纯手工雪花酥，家人都说比外面卖的好吃呢。父母年龄大了都不敢吃太甜的，怕血糖升高，但是过年总得有点甜的才像过年样儿。雪花酥近来风靡了整个烘焙圈，为什么那么多人喜欢雪花酥呢？不是没道理的。看看它的配料就知道了。烤香的开心果，巴旦木，花生仁，还有酸甜可口的蔓越莓干，想不好吃都不可能！ （配方含原味雪花酥，抹茶雪花酥两种）

雪花酥的用料

小圆饼干 180g 棉花糖 180g
全脂奶粉 50g 无盐黄油 40g
混合坚果 150g 裹面奶粉 50g
小圆饼干 130g 棉花糖 150g
无盐黄油 40g 全脂奶粉 50g
抹茶粉 10g 综合坚果 100g
蔓越莓干 65g

雪花酥的做法

#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解1

步骤1

原味雪花酥:所有材料称重备用。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解2

步骤2

电磁炉开小火，不粘锅放入黄油慢慢融化，待黄油全部融化放入棉花糖。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解3

步骤3

小火不停翻炒棉花糖，直到完全融化，迅速倒入奶粉，搅拌均匀，无粉末，加入小圆饼干。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解4

步骤4

再放入综合坚果快速搅拌，会变成图中这种模样，拉丝沾满每块饼干。戴上烘焙手套用手整形，让饼干都均匀粘上糖。烤盘放一张油纸撒奶粉，趁热整型用擀面杖压实压紧表面再撒一层奶粉。划重点划重点一定一定要用力压实，不然会有空隙。放凉后再切块吃哦！
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解5

步骤5

抹茶雪花酥:所有材料称重备用。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解6

步骤6

电磁炉开小火，不粘锅放入黄油慢慢融化，待黄油全部融化放入棉花糖
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解7

步骤7

奶粉和抹茶粉混合过筛，小火不停翻炒棉花糖，直到完全融化，迅速倒入奶粉抹茶粉，搅拌均匀，无粉末，加入小圆饼干和，综合坚果和蔓越莓干。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解8

步骤8

快速搅拌，变成图中这种模样，拉丝沾满每块饼干。戴上烘焙手套用手整形，让饼干都均匀粘上糖。烤盘放一张油纸撒奶粉，趁热整型用擀面杖压实压紧表面再撒一层奶粉。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解9

步骤9

放凉切块
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解10

步骤10

装进包装中独立保存防潮。
#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#雪花酥（原味、抹茶味）的做法图解11

步骤11

春节送人自己都再好不过了

雪花酥的烹饪技巧

1.棉花糖我用的是美国落基山，饼干是台湾奇福小饼干。 2.一定要用不粘锅来做，全程小火。 3.饼干、坚果、蔓越莓干这些放入锅中后翻拌手法一定要快，然后迅速揉几下就要整形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 炒 锅具 下午茶 不粘锅

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