客家酿豆腐

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客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。 我对这菜也是仰慕已久，早想做个素食版的了。 但我是个彻头彻尾滴懒人，想法很多，行动很少。 我做饭的原则是用最简单的办法弄熟就成，很少做这么复杂的菜。

客家酿豆腐的用料

北豆腐 香菇
葱花 姜片
芝麻 生抽
素蚝油 花椒粉
胡椒粉 淀粉
橄榄油

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

北豆腐洗净后切成小块
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

用勺子挖出一个凹槽
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

香菇洗净后切碎
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

用油炒熟
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

加一些淀粉拌匀
客家酿豆腐的做法图解7

步骤7

把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉
客家酿豆腐的做法图解8

步骤8

把拌好的馅料填进去
客家酿豆腐的做法图解9

步骤9

平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟
客家酿豆腐的做法图解10

步骤10

再用中火把底面和四周煎至焦黄
客家酿豆腐的做法图解11

步骤11

锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开
客家酿豆腐的做法图解12

步骤12

放入酿豆腐煮一下
客家酿豆腐的做法图解13

步骤13

不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可

客家酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-22

©本菜谱的做法由 阳光的边缘 编写，未经授权不得转载

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