土豆千岛酱

阳光的边缘

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千岛酱，是以在加拿大的一处风景美丽的旅游地千岛湖而命名。 是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜，番茄酱精制而成。 其实就是在沙拉酱的基础上，加一些酸黄瓜和番茄酱打匀即成。 口味酸酸甜甜的，特别开胃，很适合拌食蔬菜。 千岛酱跟普通的沙拉酱一样，是用生鸡蛋制成，很多知道的朋友无法接受。 尤其前段时间广州又发现了禽流感，很多喜欢烘焙的朋友都不敢做生鸡蛋的甜点了。 像著名的提拉米苏就是生鸡蛋所做。 我们素食者可以选择的无蛋奶沙拉酱非常少，超市里很难碰到， 只有求助万能的淘宝才能买到几款台湾产的。 其实自己动手做的话也很简单，一般就是浓豆浆或豆浆粉+植物油+糖醋盐。 或者换成任意喜欢的植物奶皆可。 我今天做的千岛酱是以土豆为底的，不需要打蛋器打发，就可以得到浓稠的口感。 比液体版的简单一些，也更容易操作。 灵感来自多年前看过一个台湾的纯素沙拉酱视频， 里面介绍了十几款无蛋奶沙拉的做法。 现在虽然找不到那个视频了，但依稀有些模糊的印象。 记得还有款土豆为底的咖喱沙拉酱也相当赞！ 这个千岛酱是我的大爱，味道绝对不比市售的逊色，试试就知道了！