万能热狗汉堡坯

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汤种法做的热狗坯，做汉堡、小餐包都是可以的

热狗汉堡坯的用料

汤种 高粉 75克
水 15克 主面团
高粉 200克 蛋液 30克
牛奶或水 50克 糖 15克
盐 1克 酵母 2克
黄油 15克

热狗汉堡坯的做法

万能热狗汉堡坯的做法图解1

步骤1

汤种混合加热搅拌到半透明状态，冷却后使用
万能热狗汉堡坯的做法图解2

步骤2

将主面团除黄油以外的材料混合，加入汤种揉面10分钟
万能热狗汉堡坯的做法图解3

步骤3

加入黄油继续揉面
万能热狗汉堡坯的做法图解4

步骤4

直至手套膜，做餐包不用很薄
万能热狗汉堡坯的做法图解5

步骤5

发酵排气后分成5等分，每个约80克
万能热狗汉堡坯的做法图解6

步骤6

擀成椭圆形，四周的气泡按扁
万能热狗汉堡坯的做法图解7

步骤7

从两边开始往中间卷，收口处捍紧
万能热狗汉堡坯的做法图解8

步骤8

收口朝下放入热狗模具
万能热狗汉堡坯的做法图解9

步骤9

38度85%湿度二发至2倍，表面刷上蛋液，撒点芝麻装饰
万能热狗汉堡坯的做法图解10

步骤10

170度烤20分钟，根据自己烤箱调整及盖锡纸

热狗汉堡坯的烹饪技巧

吃不完可冷冻保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载

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