奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉

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妈妈每年给我做腊味，腌菜，芋荷，辣椒酱……寄过来，很无意看见下厨房厨友@三月三spjg 家自产自销的家乡腌菜和芋荷，果然没有失望，满满全是惊喜，和以前奶奶做的腌菜一样样味道，专注20年腌菜不是吹的，太赞了

腌菜炒腊肉的用料

腌菜 一包 腊肉 适量
姜末 适量 蒜末 适量
辣椒酱 1-2勺 野山椒 4个
朝天椒 1-2个 蒜苗叶 适量
生抽 少许 鸡精 适量

腌菜炒腊肉的做法

奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解1

步骤1

腌菜从小吃到大，年年都在吃。这次买了下厨房厨友@三月三spjg 家自产自销的腌菜。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解2

步骤2

里面是单独包装的农家腌菜。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解3

步骤3

拆开一包。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解4

步骤4

准备好腊肉。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解5

步骤5

切薄片。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解6

步骤6

上笼蒸熟，备用。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解7

步骤7

蒸的时候切好蒜末、姜末。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解8

步骤8

四个野山椒。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解9

步骤9

“妈妈牌”辣椒酱(狠辣)准备1-2勺
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解10

步骤10

朝天椒切粒。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解11

步骤11

蒜苗叶切小小段。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解12

步骤12

不粘锅，不要放油，倒入腌菜。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解13

步骤13

小火慢慢焙干一点。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解14

步骤14

焙干到图这样，锅中腌菜没水分了，就可以用铲子拨到锅一边。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解15

步骤15

放油，放蒜末姜末煸炒。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解16

步骤16

放腊肉片煸炒一下。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解17

步骤17

放野山椒。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解18

步骤18

放辣椒酱。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解19

步骤19

把腌菜和腊肉一起翻炒一会。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解20

步骤20

放蒜苗叶和朝天椒粒。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解21

步骤21

加少许生抽，鸡精大火翻炒一下。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解22

步骤22

即可盛盘。
奶奶的味道～农家腌菜炒腊肉的做法图解23

步骤23

奶奶的味道萦绕在嘴边，一口气三碗米饭的节奏

腌菜炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-04

©本菜谱的做法由 琥珀maggie 编写，未经授权不得转载

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