豇豆肉包子

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天山可可A

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豇豆在餐桌上最常见的吃法炒的最多，但是，好多人在夏天，也把它做成馅包饺子或者包子。我们把豆角类做馅一般都是先焯水后在做馅，特别是四季豆做馅一定要提前焯水，这是因为四季豆不易熟透，吃了不熟透四季豆特别易中毒，特别是包饺子，煮的时间短，最不易熟了，中毒几率实在是太高了。我在夏天也是把豆角包饺子和包饺子，不管是豇豆还是豆四季豆都提前焯水，这样安全不说，而且味道也好。今天我就做了《豇豆肉包子》，这个特别适合夏天吃。这几天高温啊，就用了臻米电蒸锅蒸的，这个电蒸锅特别的节省时间不说，不用的时候还可以折叠起来，特别的不占地方，关键是节省时间，比普通蒸锅快好多倍，特省电啊，这个夏天就用它蒸菜蒸包子了。高温天没食欲，就这样吃它，助消化又增加食欲。

豇豆肉包子的用料

面粉 500克	豇豆 300克
猪肉 300克	香葱 5根
生抽 20克	姜 5克
酵母 5克

豇豆肉包子的做法

步骤1

主料：面粉500克、五花肉300克、豇豆300克辅料：植物油适量，盐适量、姜10克、香葱2根、酵母5克

步骤2

把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上

步骤3

把豇豆洗净，下开水里烫到变色捞起

步骤4

过凉水切成末，把五花肉切末，姜切末，香葱切末

步骤5

锅里加少许的油烧到7成热，下五花肉煸炒出香味出油捞起

步骤6

把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面，加香葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱

步骤7

加生抽、少许盐拌均匀（不吃老干妈或者辣椒酱的可以直接加生抽就可以）

步骤8

把发酵好的面团再次多揉揉，加一把面粉在多揉排掉空气，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮

步骤9

加豇豆肉馅

步骤10

从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，也可以包成自己喜欢的包子形状

步骤11

包好以后放入蒸锅里

步骤12

我用的臻米折叠电蒸锅，不受场地限制，不用的时候能折叠摞放收纳，不占地儿还蒸汽足；盖上盖子，等二次发酵20分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

步骤13

臻米电蒸锅水箱中加水，还能边蒸边加水，通电、定时15分钟；60分钟自由定时，免看管，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，中途不要开锅盖

步骤14

时间到后先不要着急揭盖，焖5-10分钟再打开

步骤15

又白又鲜美的豇豆肉包子就好了，可以做早餐和主食，是夏季最时令的包子了

豇豆肉包子的烹饪技巧

1、蒸馍馍、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以，二次发酵比只有一次发酵更暄腾 2、想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔，一发之后一定要放两把面粉揉进面团，充分排气 3、豇豆一定要焯水，这样口感好，而且颜色也是绿色好看好吃。
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创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由天山可可A 编写，未经授权不得转载

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