鲜美蛤蛎丝瓜汤

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小时候跟着外公外婆长大，吃吃喝喝都在酒店里，大海边的酒店从来就没缺过海鲜于是造就了现在的我，走哪里都是先想到吃。有了小家伙以后，每天亲手给他做各种吃的喝的，希望他可以健健康康长大！这次来天津，基本以海鲜度日，出的几个菜谱基本也是以海鲜为主。今天这是一道海鲜汤菜，蛤蛎最好选用白蛤或文蛤，青蛤，各地叫法可能有一点区别，尽量选用做汤鲜美的蛤蛎

蛤蛎丝瓜汤的用料

蛤蛎 500克 丝瓜 1根
姜丝 适量 盐 适量
料酒 适量 枸杞（点缀用） 少许
葱花 少许 白胡椒粉 适量
开水 一碗（依家庭成员所需）

蛤蛎丝瓜汤的做法

鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解1

步骤1

海鲜市场买回来的新鲜蛤蛎，放盐，加水泡2小时以上，让它吐干净沙，清水冲洗干净表面。
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解2

步骤2

天津有这种丝瓜是带棱角的，用一根。
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解3

步骤3

用水果刀，如图所示，从上至下的一下一下刮皮，不是削皮哟。
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解4

步骤4

看视频
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解5

步骤5

洗干净，切滚刀，装盘备用。
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解6

步骤6

点缀用的枸杞提前洗干净，泡约5分钟。
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解7

步骤7

锅里放少许油（海鲜汤菜清甜建议少油），放姜丝煸炒一下，倒入蛤蛎，大火翻炒一下，淋料酒继续翻炒。
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解8

步骤8

提前准备好的一碗开水倒入锅中，把丝瓜倒入锅中大火煮，切记不能盖锅盖，否则丝瓜就发黑了！
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解9

步骤9

煮大约3分钟左右（这时候的蛤蛎已经全部开壳了），调中火，加枸杞（点缀用的也可以不用）加盐、撒白胡椒调味，撒葱花即可盛出。
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法图解10

步骤10

鲜美的蛤蛎汤端上桌，一人一碗都来喝

蛤蛎丝瓜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 琥珀maggie 编写，未经授权不得转载

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