蔓越莓蛋糕

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馨阳儿
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蛋糕的用料

鸡蛋 10个 低筋面粉 150克
白糖 80克 玉米油 50克
蔓越莓干 30克 酸奶 2盒大约180克
柠檬半个 可用一瓶盖白醋代替

蛋糕的做法

蔓越莓蛋糕的做法图解1

步骤1

用两个无水无油的盆把蛋清蛋黄分离 蛋清放一旁备用 蛋黄盆里加入酸奶 白糖40克 玉米油 蔓越莓干 烤箱180度 上下火预热十分钟
蔓越莓蛋糕的做法图解2

步骤2

步骤一里的搅拌均匀
蔓越莓蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛的低筋面粉到蛋黄糊里
蔓越莓蛋糕的做法图解4

步骤4

低粉要细腻无颗粒的粉末状态
蔓越莓蛋糕的做法图解5

步骤5

画`之`字形搅匀 保证所有的蛋黄糊要无颗粒没有干粉 可适量增加或减少低粉的加入
蔓越莓蛋糕的做法图解6

步骤6

到这种粘稠可滴落有光泽的状态就好啦 盖一层保鲜膜放一旁备用
蔓越莓蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清盆里加入柠檬汁或者白醋 准备打发
蔓越莓蛋糕的做法图解8

步骤8

打到这种大鱼眼泡时候加入剩余40克白糖的三分之一
蔓越莓蛋糕的做法图解9

步骤9

这种细腻泡泡时加入第二个三分之一白糖
蔓越莓蛋糕的做法图解10

步骤10

出现纹路时加入最后三分之一白糖 继续打发
蔓越莓蛋糕的做法图解11

步骤11

打发到干性发泡就好了 蛋白出现可立起的小勾勾
蔓越莓蛋糕的做法图解12

步骤12

同上一步骤 提起打蛋器有立起的勾 蛋白盆倒扣不掉
蔓越莓蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里
蔓越莓蛋糕的做法图解14

步骤14

`之`字形搅拌均匀 动作要快 姿势要帅 尽量避免蛋白消泡
蔓越莓蛋糕的做法图解15

步骤15

把上一步搅拌好的蛋糊倒入蛋白盆里
蔓越莓蛋糕的做法图解16

步骤16

上下翻拌均匀 一定不要花圈搅拌 会消泡 蛋糕不起发就失败了 同样动作要轻柔且快速
蔓越莓蛋糕的做法图解17

步骤17

烤盘放油纸 四边的纸要多留两厘米 倒入蛋糕糊 尽量整理平整 垫几下烤盘震出大气泡 入烤箱上下火180度 烤20-30分钟 自家烤箱脾气各有差异 自己掌握火候哟~
蔓越莓蛋糕的做法图解18

步骤18

大约10分钟时候 蛋糕表面上色 为避免表层颜色太深或烤糊 可盖一层锡纸 没有锡纸可以把烤箱上火改小到160度 继续烤制
蔓越莓蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好的样子 颜色刚刚好 晾凉
蔓越莓蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕倒扣在烤盘上 撕下油纸
蔓越莓蛋糕的做法图解21

步骤21

切去四边 随自己心情切块
蔓越莓蛋糕的做法图解22

步骤22

摆盘 开吃 松软美味 奶香和蔓越莓的酸甜在口腔蔓延开来~ 做早餐精力充沛 当下午茶也不错

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由 馨阳儿 编写，未经授权不得转载

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