焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）

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今年只要跟珍珠沾边的都成了网红食品，什么黑糖脏脏茶啦，珍珠流心蛋糕啦，还有早已火遍大街小巷的珍珠奶茶。 煮了很多珍珠，放在冰箱里，想快速消灭。就舀了一勺珍珠跟酸奶拌匀，哇~没想到这么搭~

酸奶的用料

焦糖酱： 白砂糖 70g
水 70g 淡奶油 70g
纯牛奶 1L 菌粉 1g
珍珠 适量

酸奶的做法

焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法图解1

步骤1

准备好材料
焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法图解2

步骤2

白砂糖加水放入厚底奶锅中开小火，熬至琥珀色关火
焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法图解3

步骤3

加入淡奶油搅匀
焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法图解4

步骤4

再加入纯牛奶小火边加热边搅拌，注意不要让奶沸腾，稍微热热就好，目的是让焦糖酱跟纯牛奶融合在一起。
焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法图解5

步骤5

过滤倒入消毒过的容器内。烤箱调发酵档，40℃ 7个小时。酸奶就做好啦。
焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法图解6

步骤6

煮珍珠：水开后放入珍珠，搅开防粘。等漂浮后盖上锅盖小火微微沸腾的状态煮20分钟，然后关火盖锅盖20分钟。最后过滤把珍珠放入冰水中。
焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法图解7

步骤7

酸奶自身都带糖了，所以珍珠无需额外再用糖浆调制。
焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法图解8

步骤8

把珍珠直接加入酸奶中搅匀就可以开动啦。

酸奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-30

©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载

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